江戸流手打ちそば 二・八の会

江戸流手打ちそば「二・八の会」のブログです。そば打ちのイベント情報やスケジュールを更新致します。

タグ:手打ちそば二八の会

 今年も二・八の会会員の菜園にそばの花(観賞用)が咲きました。
 そばの花1-180511
 

今年も5/14(日)に開催され、NPO活動、推進を目的とした多くの団体が参加.模擬店、フリーマーケット、後援会などに、多くの来訪者でにぎわった.
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我々二・八の会も毎年参加.お蕎麦の提供とそば打ち体験教室を開催、パパ・ママと一緒に
活発なちびっ子たちが多数参加してくれました.
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p.s. 体験教室は大人気で受付と同時に満杯! 多くの方にあきらめてもらいました。
     参加出来なかった方々、ゴメンなさい。





0つなぎa
「おたり山菜の会」より分けていただきトライしました。
 そば粉:500g  オヤマボクチ:2.5g  湯:120cc 水:150cc位
お湯で繊維が柔らかく戻り、鉢のそば粉に入れ、後は水の加水後は通常の
鉢作業を行った。 (オヤマボクチは綿毛状で水では戻りにくい)4本延しa
本延し後、麺生地を広げたまま20分位寝かせた
(最初チャレンジした時、乾燥して麺生地がバリバリになるのでは?と5分位の乾燥で切り始めると包丁に
繊維がまとわりつき非常に切りにくかった.また広げて寝かせるので一遍に多量打ちがどうか?)

5麺帯厚み
薄めに延し(0.8-0.9mm位、8枚畳)たが切りは歯ごたえ?抵抗感があった。

DSCF7090a   7茹で上がり
食感が良く普通の十割とはまた別の味わいで美味しく食しました。    h.yng                                   
                               
p.s. 打つにあたって小谷村「おたり山菜の会」の方に色々アドバイスを頂き、
   ありがとうございました。

    


以前の江戸流手打ちそば二・八の会の公式ホームページは
プロバイダーの都合により1月末にて閉鎖
致しました。
江戸流手打ちそば二・八の会の情報につきましては引き続きこのブログをご覧下さい。
宜しくお願い致します。

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